Recette d' Onigiri

Yeah! I'm back!

Sima Shi le danger des fourneaux et de retour!
Aujourd'hui je vais vous apprendre comment on fait des Onigiri, aussi appelé Omusubi... Il compose souvent les Bentos Ça paraît très facile à vu d’œil mais ne vous laissez pas surprendre c'est un peu plus complexe que l'on pourrait le croire.


Alors l'onigiri c'est ces fameux petit triangle de riz que l'on voit souvent dans les mangas, notamment dans fruits basket, bon ça c’était l’exemple...L'onigiri eh beh c'est un peu le sandwich japonais, sachez que normalement les japonnais ne le mange pas à la maison, ce n'est pas considéré comme un plat à proprement parler, ils le mangent lord de sortie, à leurs travail...C'est comme un petit casse croute, on peut en manger n'importe quand, comme à quatre heure chez nous.C'est un triangle de riz et à l'intérieur vous pouvez le farcir de pleins de trucks. L'onigiri peut se manger chaud ou froid, sucré ou salé, peut importe ce qui fait la différence et l'onigiri c'est la forme triangulaire et ce qui s'y trouve à l'intérieur. Aussi dedans, je met des exemples, vous pouvez y mettre des prunes(sucré), ou des miettes de thon (salé), du concombre, de l’œuf dur,du surimi, moi perso j'adore y mettre des tomates séchées et du poisson.

Alors passons à la pratique, ce qui fait la difficulté de cette recette c'est la cuisson du riz dit "Gohan", comme on a pas tous cette fabuleuse machine qui s’appelle "Suihan-ki" ou plus connue sous le nom de cuiseur de riz, je vais expliqué la façon de cuire le riz à l’ancienne (prévoyez de la lecture en attente car c'est très long... ) pour cela il vous faut:

> Une grande casserole.
> Une spatule en bois.
> Un verre

Ingrédients:
pour 1 personne:
>1 verre de riz Rond.
> 2 verre d'eau.

Et c'est partiiiiiiiiiis

Lavez le riz :
Dans un saladier laver le riz pour enlever la fine particule qui le recouvre appelée...Euh comment ça s’appelle déjà?... Ah! Oui! L'amidon! et accessoirement ça permet d'avoir une meilleure digestion, voilà pourquoi les asiatique lavent leurs riz.
Mouillez votre riz et frottez-le (sans l’écraser). Puis couvrez-le d’eau et remuez.
Avec une passoire ou un truck du genre vider cette eau blanchâtre et récupérez votre riz.... Répétez l’opération jusqu’à ce que l’eau soit claire, soit environ trois fois, il m'arrive de le faire bien six fois moi pour que l'eau soit claire. Égouttez le riz.

Mettez le riz dans une casserole et couvrez-le de deux fois son volume en eau froide,(ici donc j'ai pris un verre de riz donc je prendre deux verre d'eau). Couvrez et portez à ébullition. (ne prenez pas votre bouquin maintenant pour lire comme moi je l'ai fait sinon vous aurez cette tête là: "Par la barbe de Guan Yu! L'eau déborde! INONDATION! Les femmes et les enfants d’abord!"

Dès que l’eau bout, remuez le riz hors du feu, réduisez au minimum et laissez cuire 15 minutes à couvert. Ne découvrez pas ! Retirez du feu et laissez reposer encore 10 minutes pour que le riz gonfle dans sa vapeur. Vous pouvez l’oublier quelques instants. C'est maintenant que vous pouvez lire un peu...

zzzzz Hein?Qui? Que? quoi? Donc? Où?....Les onigiris? Oh! Mince les Onigiris!

Bon alors la suite, il vous faut:

> Le riz que vous avez cuit auparavant (attention il faut qu'il soit encore chaud).
> Ce que vous voulais mettre dans vos onigiris, (miettes de thon, concombre, umeboshi dénoyautés (prunes salées), champignons, tomates séchées, surimi, miettes de crabes...Peux importe! Ce que vous voulez! c'est vous le chef )
> Une feuille de Nori (algue séchée, on s'en sert pour faire des sushis si vous voyez pas ce que c'est).
> Du sel.

Bon moi depuis quelques mois j'ai des moules à Onigiris donc c'est plus facile, mais bon vous inquiétaient pas on peut le faire sans.

Préparer les ingrédients que vous allez mettre dans les onigiris, coupez les en dés ou comme vous le voulez.
Couper la feuille de nori en 4 larges bandes, comme elles sont séchées moi je les trempe dans un bol remplis d'eau tiède.
Préparer un récipient d’eau pour y tremper vos mains.

> mouiller vos mains
> couvrir généreusement vos paumes de sel
> prendre du riz dans le creux d’une main
> placer des morceaux d’umeboshi au centre
> recouvrir avec autant de riz
> presser fermement avec l’autre main pour refermer en formant une boule
> former le sommet d’un triangle, puis tourner pour former un autre angle, deux fois

> aplatir les faces et envelopper d’une bande de nori
> recommencer !

Et pour s'amuser vous pouvez avec les algues de nori costumier votre onigiri... Vous pouvez aussi le saupoudrez de graine de sésames (moi je met parfois des herbes de Provence, ça donne du goût )



Placer les onigiris au réfrigérateur, où ils peuvent être conservés 1 ou 2 jours, dans un récipient hermétique.

Voilà! A table